Marta gotuje (cz. 5) – Cashewnut Cream Curry
Kuchnia azjatycka należy do moich ulubionych. Uważana jest za jedną z najzdrowszych i najsmaczniejszych. Bogata jest w nienasycone kwasy tłuszczowe, białko i witaminy, które wspomagają nasz organizm. Pełno w niej aromatycznych ziół i przypraw, które dodają nam energii i wspaniale działają na nasz metabolizm. Dzięki nietuzinkowym połączeniom składników, kuchnia azjatycka gwarantuje nam fantastyczne doznania smakowe.
W dzisiejszym odcinku, chciałabym podzielić się z Wami, moim przepisem na cashewnut cream curry
Składniki:
200 gram orzechów nerkowca
1 większa cebula
1 ząbek czosnku
1-2 papryczki chilli
3 cm świeżego imbiru utartego na tarce
3-4 goździki rozdrobnione w moździerzu
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki mielonego kardamonu
2 łyżeczki garam masala
1 łyżeczka curry
200 g pomidorów z puszki (najlepiej krojonych)
1 łyżka przecieru pomidorowego
400 g mleka kokosowego
500 g tofu
1 łyżka oleju kokosowego/ masła ghee
Garść świeżej kolendry
Dodatki:
Ryż basmati + łyżka masła ghee , groszek cukrowy+ łyżka oleju kokosowego, kilka kropel soku z cytryny
Narzędzia:
Deska do krojenia, ostry nóż, wok, garnek, blender, duża łyżka sylikonowa/drewniana, garnek
Przygotowanie:
Cashernut cream curry:
Na suchą patelnię wyłóż nerkowce i podprażaj je do uzyskania złotego koloru. Przesyp je do wysokiego naczynia.
Cebulę pokrój na drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, a paprykę przekrój na pół (tnąc wzdłuż) i usuń z niej gniazda nasienne.
Na woku rozgrzej masło/olej, dodaj pokrojoną cebulkę i podrumień ją.
Dodaj do niej czosnek, paprykę, starty imbir oraz wszystkie przyprawy.
Całość podsmażaj ok 2 minut – w tym czasie, przyprawy powinny zacząć wydzielać swój aromat.
Pod koniec dodaj przecier pomidorowy.
Mieszankę umieść w naczyniu z orzechami i dodaj połowę puszki mleka kokosowego.
Całość dokładnie zblenduj.
Tofu pokrój na dużą kostkę (ok 4×4 cm), obsmaż na patelni (ok. 4-5 minut), na której uprzednio przygotowywane były przyprawy – dzięki temu, tofu nabierze lekkiego, orientalnego aromatu.
Dodaj zblendowany krem, pomidory i resztę mleka kokosowego.
Całość gotuj przez ok. 20 minut.
Ryż:
Być może dziwisz się, że podaję przepis na ryż, bo przecież nie ma nic bardziej banalnego niż ugotowanie ryżu, natomiast wierz mi, ten sposób jest wyjątkowy, a dzięki niemu ryż ma bardziej wyrazisty smak.
Przygotuj woreczek ryżu. Przesyp go do miseczki (pozbywamy się folii).
W niewielkim garnku rozgrzej masło. Kiedy zacznie leciutko skwierczeć dodaj do niego ryż.
Podprażaj go na niewielkim ogniu – idealnie podprażony to taki, którego ziarna mają głęboki biały kolor (staje się mniej przeźroczysty – ten proces trwa chwilę, ok. 1-2 minuty).
Dodaj do ryżu 2 szklanki gorącej wody oraz ½ łyżeczki soli.
Gotuj pod przykryciem przez 8-10 minut.
Zdejmij z palnika, owiń garnek szmatką i ulokuj w ciepłym miejscu (np. pod kołdrą/ kocem) na 15 minut.
W tym czasie ryż zmięknie i nie poskleja się.
Groszek cukrowy:
Groszek oczyść z włókien, odetnij końcówki i dokładnie umyj.
Rozgrzej na patelni olej kokosowy, wsyp groszek cukrowy i obsmażaj przez 5 minut, na średniej mocy palnika.
Aby strąki nie straciły zielonego koloru dodaj kilka kropel cytryny i mieszaj je na patelni, aby nie przywarły.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wyłóż na talerz ryż, cashewnut cream curry oraz groszek
DANIE GOTOWE!
Smacznego!!!
