Marta gotuje (cz. 1): bezglutenowe „skunksy”!
Nazywam się Marta Gawron i uwielbiam gotować! Chcę tą pasją podzielić się z Państwem.
Gotowanie i pieczenie od kiedy pamiętam były dla mnie formą relaksu i dobrym treningiem cierpliwości. Kocham jedzenie. Uwielbiam poznawać nowe smaki i odtwarzać je w swojej kuchni. Jednak to, co sprawia mi największą przyjemność, to słodycze, ciasta i ciasteczka. Dzięki artystycznemu wykształceniu mój zmysł estetyczny jest bardzo wyczulony. W kuchni staram się wykonywać nie tylko smaczne, ale i piękne potrawy.
Dzisiaj przedstawiam Państwu scones, czyli po mojemu „skunksy”. To angielskie bułeczki w wersji bezglutenowej – zdrowe i pyszne.
Składniki:
80 g mąki kokosowej
100 g mąki ryżowej
2 łyżki cukru
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki siemienia lnianego
100 g suszonych pokrojonych fig lub suszonej żurawiny
ziarenka z 1 laski wanilii
50 g masła ( zimnego)
100 ml mleka
1 jajko
skórka i sok z połowy cytryny
1 roztrzepane jajko do posmarowania bułeczek
Dodatki do scones (do wyboru): domowa konfitura, krem czekoladowy, śmietanka kremowa lub po prostu masło
Przygotowanie:
Na początek rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C. W czasie, kiedy osiągnie wymaganą temperaturę, zdążymy przygotować nasze bułeczki.
W misce umieść suche składniki: mąki, cukier, sól, proszek do pieczenia, siemię lniane, figi/żurawinę.
Rozetnij laskę wanilii wzdłuż i delikatnie, czubkiem zaokrąglonego noża wyciągnij ziarenka – dodaj je do suchych składników.
Do całości dodaj także pokrojone na małe kosteczki masło i rozgnieć rękami do chwili, w której uzyskasz duże okruchy ciasta.
Mleko leciutko podgrzej i dodaj jajko, dokładnie razem wymieszaj.
Cytrynę umyj i sparz, następnie delikatnie zetrzyj skórkę (tylko żółtą część) na małych oczkach tarki. Dodaj ją do miski ze „suchymi” składnikami.
Do mikstury z jajka i mleka dodaj sok z cytryny. Lekko wymieszaj i wlej do miski z suchymi składnikami. Całość dokładnie ugnieć do uzyskania zwięzłego ciasta (może być lekko klejące)
Tak przygotowane ciasto rozwałkuj (na grubość ok. 4 cm) na silikonowej macie. Wytnij z niego bułeczki za pomocą szklanki. Możesz skorzystać z łatwiejszego rozwiązania: ugniecione ciasto podziel na cztery części, uformuj kuleczki i lekko je spłaszcz.
Gotowe scones wyłóż na blachę do pieczenia, z wierzchu posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Piecz w piekarniku przez 10-15 minut (180 st. C) i gotowe!
Bułeczki smakują najlepiej na ciepło, w towarzystwie śmietanki i domowej konfitury!
BON APPETIT!
